Как кормить иностранных гостей?

5

Вопрос

В нашу компанию в августе должны приехать деловые партнеры из США. Руководитель поручил мне несколько организационных вопросов, в том числе и организацию ланча для гостей в корпоративной столовой. Наш повар поинтересовался у меня: какие блюда лучше предложить гостям и как правильно накрыть для них стол?

Ответ

В современном мире бизнеса все большее количество важнейших коммуникационных мероприятий - переговоров, презентаций и встреч - происходит в виде разного характера застолий. Интернационализация бизнеса, участие в нем представителей  разных культур делают чрезвычайно важным знание секретарями, офис-менеджерами, администраторами этикета поведения за столом, поскольку именно на них, как правило, ложится ответственность  за проведение застольного мероприятия, которое может иметь важнейшие последствия для бизнеса.

Давайте поговорим о том, какие “подводные камни” ожидают неопытного офис-менеджера при необходимости организовать традиционное “мини” застолье.

Итак, вам поручено организовать и провести ланч (“lunch”) для важных клиентов корпорации, прибывших из США. Мысленно перебирая содержание меню, офис-менеджер решает предложить своим гостям следующий набор блюд: французский луковый суп; лобстер (омар) как основное блюдо и шоколадный торт на десерт.

Еще до того, как был сделан выбор блюд, уже совершена оплошность.

Согласно устоявшейся традиции, ланч в США не должен включать более одного-двух блюд.

Далее – французский луковый суп весьма сложно употреблять изящно, поскольку он содержит кусочки весьма упругого сыра, с которым нелегко справиться. Употребление лобстера также требует навыков, времени и хорошего владения специальным комплектом столовых приборов.

Кроме того, в данном случае была нарушена традиция подбора блюд, которые принято подавать во время ланча и ужина, – лобстер принято подавать только на ужин.

И наконец, в таком сочетании блюд шоколадный торт будет явным излишеством.

Чтобы предупредить оплошности, которые могут возникнуть у офис-менеджера при организации застолья, приведем традиционный набор блюд для ланча. В него включаются: сложные многокомпонентные сэндвичи, салаты разного вида и/или легкий суп. Этот набор сравнительно легких блюд как раз соответствует протокольной значимости ланча (она существенно менее весома, чем ужина).

Ниже приводятся некоторые ключевые правила застолья, которые, безусловно, будут полезны всем: как начинающим офис-менеджерам, так и более опытным, но все-таки еще мало знакомым с правилами международного этикета.

Стиль сервировки стола и приема пищи зависит от культурных традиций конкретной страны.

Так, для представителей США привычным является т. н. “зигзагообразный” стиль приема пищи. На практике это выглядит следующим образом.

Сначала левой рукой берется вилка (зубцами вниз), а правой – нож. После этого отрезают ножом кусочек съестного. Нож кладется на тарелку, а вилка (зубцами вверх) передается из левой руки в правую, с помощью которой отрезанный кусочек съедается. Далее вилку перекладывают в левую руку, нож, лежащий на тарелке, берут правой рукой, отрезают следующий кусочек съестного, и весь процесс движений вилки и ножа повторяется.

В остальных цивилизованных странах распространен т. н. “европейский” стиль принятия пищи. Он значительно более рационален и прост, чем “зигзагообразный” стиль США. Поэтому неудивительно, что большую популярность получил именно этот стиль. Процедура принятия пищи “в европейском стиле” достаточно проста и не требует сложных манипуляций вилкой и ножом.

Во время принятия пищи положения вилки – в левой руке зубцами вниз – и ножа – в правой руке – не меняются. Кусочек съестного отрезается ножом, подбирается вилкой зубцами вниз, отправляется в рот, затем отрезается следующий кусочек, и процесс повторяется.

Посуда на столе. Когда стол накрыт симметрично, необходимо помнить, что тарелка слева от центра каждого приготовленного места (кроме основного блюда, расположенного по центру), принадлежит гостю, для которого предназначено это место, а бокалы этого гостя стоят справа от центра.

Десертные ложка и вилка располагаются над основным блюдом, причем ручка ложки повернута вправо, а ручка вилки – влево. Сложенная салфетка может быть расположена по-разному:

в чашке для кофе, внутри бокала, просто на блюде или левее блюда, однако на ней никогда не должны лежать вилки.

Ответственному за проведение мероприятия следует быть в ресторане заранее и проверить наличие необходимого количества мест и качество сервировки. Разумеется, все неполадки должны быть устранены до прибытия первого гостя.

Встречать гостей можно как у входа в ресторан, так и непосредственно у стола – это зависит от конкретных обстоятельств.

Не забывайте, что организатор отвечает и за качество подаваемых кушаний и все «огрехи» должны без скандала устраняться до подачи кушаний на стол.

Если что-то из поданного блюда не устраивает гостя, потребуйте заменить его, не пытаясь выяснить причину недовольства.

Работодателям уже давно не безразличны манеры и этика поведения принимаемого на работу персонала; особенно это ценится там, где проведение застолья имеет немаловажное значение.

Предпочтение сейчас отдается сотрудникам, безупречно знающим законы этикета. В условиях ужесточения конкуренции на рынке труда эта тенденция становится все более заметной.



Мероприятия

Мероприятия

Проверь свои знания и приобрети новые

Посмотреть

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Вебинар «Секретарь в соцсетях. Правила поведения»
Журнал «Справочник секретаря и офис-менеджера»

Рассылка




Вопрос - ответ

Отвечаем на Ваши вопросы

Какие реквизиты используются при оформлении приказов по основной деятельности?
Проекты приказов по основной деятельности готовятся по поручению руководителя организации в структурных подразделениях организации, оформляются на специальном бланке и содержат следующие реквизиты
Недавно устроилась секретарем в компанию, где передо мной встала задача наладить документооборот
Подскажите, как правильно начать формировать локальную нормативную базу и какие нормативные документы мне в этом помогут? Читайте ответ на вопрос
Задайте свой вопрос здесь>>> www.sekretariat.ru/pk

PRO Делопроизводство
Портал для руководителей служб ДОУ и секретарей всех уровней

Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

E-mail: document@sekretariat.ru


  • Мы в соцсетях
Зарегистрируйтесь и продолжите чтение!

Регистрация бесплатная и займет всего минуту!

После регистрации вы сможете:

  • читать любые статьи по Делопроизводству и Документообороту на нашем сайте
  • бесплатно подписаться на ежедневные новости для секретарей и офис-менеджеров
  • участие в онлайн вебинарах и возможность задавать вопросы экспертам

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Всего один шаг - и документ Ваш!

Только зарегистрированные пользователи могут скачивать материалы с сайта. Регистрация бесплатна и займет менее минуты. После нее Вы сможете загрузить документ, а также получите доступ к материалам и сервисам сайта.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль