• Главная страница
  • » Ответы на вопросы
  • » Деловой этикет
  • » Как правильно употреблять в пищу экзотические или просто не совсем традиционные для России овощи, которые довольно часто подаются на деловых и корпоративных мероприятиях? Знаю, что сложности подобного рода возникают не только у меня.

Как правильно употреблять в пищу экзотические или просто не совсем традиционные для России овощи, которые довольно часто подаются на деловых и корпоративных мероприятиях? Знаю, что сложности подобного рода возникают не только у меня.

67

Вопрос

Как правильно употреблять в пищу экзотические или просто не совсем традиционные для России овощи, которые довольно часто подаются на деловых и корпоративных мероприятиях? Знаю, что сложности подобного рода возникают не только у меня. Секретарь руководителя, г. Калининград

Ответ

Предлагаем вам небольшой навигационный курс по употреблению экзотических овощей.

Авокадо (вопрос до сих спорный - овощ это или фрукт, называют иногда аллигаторовой грушей) подают в составе салатов, коктейлей. Что только не кладут в чашу из половинки авокадо: сельдерей, крабовые палочки, черную икру!..

Если таким образом подают половинку авокадо в собственной кожуре (иногда с жидкостями и наполнителями), тогда содержимое вычерпывают ложкой. Если подают в бокале для коктейля, то едят вилкой.

Считается, что лучше употреблять авокадо в свой сезон, т. е. с сентября по апрель.

Артишок, как ни удивительно, это огромная почка растения (размером с апельсин), которое напоминает чертополох.

Обычно у молодого овоща отрезают засохшие кончики толстых желтоватых листьев. Получается нечто, похожее на шишку.

Подают артишок на специальной тарелке (есть секторы для соуса и для листь¬ев), хотя могут предложить и на обычной.

Употребляют этот деликатес следующим образом:

Артишок держат в левой руке. Правой рукой отщипывают внешние нижние листья и, обмакнув во вкуснейший соус (обычно к этому овощу подают травяной, французский, голландский соусы или майонез на основе трав), помещают в рот. В силу того, что листья полностью съесть невозможно, т. к. в них содержатся твердые прожилки, от листа артишока остаются некоторые несъедобные части, которые кладут на тарелку для отходов (если овощ подан на обычной тарелочке). Съев листья, ополаскивают пальцы в полоскательнице, после чего при помощи большого столового набора - ножа и вилки - отделяют так называемое "сено" от корешка артишока и после этого приступают к употреблению непосредственно корешка, которое называют "дно", "сердцевина".

Бамия (так овощ называют в Турции, она же - окра, гомбо) раньше часто встречалась в болгарских овощных замороженных наборах. Выглядит как зеленые многогранные стручки, сужающиеся от плодоножки к кончику. Кожица покрыта редким легким пухом, который совсем не мешает есть этот овощ. Сейчас его подают в некоторых ресторанах как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Имеет приятный ненавязчивый вкус, поэтому подают обычно в сочетании с помидорами, перцем, зеленью и т. п. Едят эти нежные зеленые стручки обычным образом - аккуратно надев на вилку, отправляют в рот целиком или откусив часть овоща.

Батат - сладкий родственник картофеля. Подается в разных вариантах: пюре, кусочками, жареным в качестве гарнира.

Употребляется самым обычным образом: вилкой черпают пюре либо ребром отламывают кусочек батата.

Брюссельскую капусту бельгийцы считают своим национальным гастрономическим достоянием. В Европе же эти милые зеленые шарики подают за рождественским столом.

Этот исключительно полезный овощ (витамина С в нем больше, чем в апельсине) есть не только вкусно, но и легко - с помощью вилки, надвигая на нее каждый маленький кочан. Если попался крупный кочан, то вполне логично отрезать от него ножом необходимый кусок.

Соленые каперсы употребляют в качестве закуски перед едой, чтобы возбудить аппетит. Эти молодые бутоны (не больше 1 см) каперсника (тернистого кустарника, который произрастает в Средиземноморье) иногда путают с маленькими маринованными огурчиками. Каперсы добавляются в классический салат оливье и в соусы. Едят либо при помощи шпажки, либо даже зубочистки.

Дайкон - брат редиса, но скорее похож на большую белую морковь. От редиса отличается мягким, неострым вкусом. Этот овощ - выходец из Японии, оттуда и переместился на стол в другие страны. Этот корнеплод с гладкой белой кожицей употребляют в свежем, соленом, маринованном виде.

Во время еды свежий овощ придерживают левой рукой, а ножом, что в правой руке, отрезают несколько кусочков, которые постепенно съедают. От целого дайкона с хрустом не откусывают. Соленый и маринованный дайкон также употребляют по правилам: либо, если кусочек маленький, надев на вилку, либо, если кусок побольше, используя закусочные приборы.

Пассированный измельченный дайкон (так готовят его в Китае) едят просто вилкой, как пюре, иногда используя нож как барьер.

Когда мы думаем о маслинах, то возникает образ маленького черного блестящего плода с горько-соленым вкусом. Маслины добавляют в салат, как правило, без косточек. Гурманы же считают, что наиболее вкусны маслины именно с косточками. Именно косточки вызывают самое большое смущение любителей этого маленького плода. Как есть маслины, нам понятно, а вот куда девать косточки? Если таковая все же попалась в салате или в пицце, то ее можно попросту аккуратно извлечь изо рта на вилку и спокойно положить на левый верхний край тарелки. Если же маслины принесли в индивидуальном салатнике, наколов некоторые на шпажки, то все очень несложно: аккуратно снимаем малину со шпажки ртом, которую затем втыкаем в другую маслину. Косточки в этом случае извлекаем в кулачок (лучше - левой руки), после чего помещаем на блюдце, если салатник стоит на нем, или на тарелку для второго горячего блюда, если маслины еще не кончились.

У нас полагают, что зеленые плоды - это недозрелые маслины и называют их оливками. Хотя и черные, и зеленые являются и называются оливками. Бывают также фиолетовые, розоватые и коричневатые оливки.

Спаржа - нежная, деликатная и вместе с тем респектабельная дама, истинная аристократка.

Спаржу называют "царицей овощей", так как ее вкушали фараоны, римские императоры, французские короли и советские лидеры.

Из спаржи можно приготовить множество блюд. Но именно отварную спаржу с голландским соусом более всего ценят истинные гурманы.

Если речь не идет о супе-пюре, гарнире, спарже "в рубашке"" из ветчины, сыра, омлета и пр., то вареную спаржу (свежую или консервированную) в сопровождении голландского (или иного) соуса употребляют тремя способами.

1. При помощи ножа и вилки (и/или специальной вилки):

  • стебель складывают пополам, помогая ножом, затем отправляют в рот;
  • от стебля отрезают кусочек и... далее понятно.

2. Пальцами правой руки берут за утолщенный конец, обмакивают в соус и целиком помещают в рот. Можно при этом вилкой поддерживать деликатес снизу.

Помните о том, что соус может затечь под рукав праздничной блузы!

3. Стебли разламывают вилкой на тарелке. Так едят спаржу, у которой срезаны жесткие кончики.

На официальных мероприятиях, конечно, "ручное управление"" спаржей исключается.

И еще. Когда спаржа идет "как сопровождающее лицо", меняет, так сказать, свой статус королевы на статус фрейлины, т. е. идет в качестве гарнира, то ее и употребляют согласно рангу - как гарнир.

Фенхель употребляют в сыром и приготовленном виде. Если берут хрустящие веточки растения, то от них попросту откусывают, едят, как и любую траву за столом. Если едят в обжаренном виде, то отламывают вилкой. В салате - как обычно.

Сельдерей - весьма изысканный и полезный продукт. В каком бы виде он ни подавался - как гарнир, в составе салата, как самостоятельное блюдо - его употребляют при помощи вилки.

Шпинат. Молодые листья употребляют в составе салатов, а более зрелые бланшируют, тушат, отваривают. Едят вилкой. Известный суп-пюре из шпината, разумеется, едят ложкой.

Желаем вам приятного времяпрепровождения на мероприятиях и изобилия вкусных, полезных и поддающихся употреблению овощей!



Мероприятия

Мероприятия

Проверь свои знания и приобрети новые

Посмотреть

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

Вебинар «Секретарь в соцсетях. Правила поведения»
Журнал «Справочник секретаря и офис-менеджера»

Рассылка




Вопрос - ответ

Отвечаем на Ваши вопросы

Какие реквизиты используются при оформлении приказов по основной деятельности?
Проекты приказов по основной деятельности готовятся по поручению руководителя организации в структурных подразделениях организации, оформляются на специальном бланке и содержат следующие реквизиты
Недавно устроилась секретарем в компанию, где передо мной встала задача наладить документооборот
Подскажите, как правильно начать формировать локальную нормативную базу и какие нормативные документы мне в этом помогут? Читайте ответ на вопрос
Задайте свой вопрос здесь>>> www.sekretariat.ru/pk

PRO Делопроизводство
Портал для руководителей служб ДОУ и секретарей всех уровней

Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции сайта. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

E-mail: document@sekretariat.ru


  • Мы в соцсетях
Зарегистрируйтесь и продолжите чтение!

Регистрация бесплатная и займет всего минуту!

После регистрации вы сможете:

  • читать любые статьи по Делопроизводству и Документообороту на нашем сайте
  • бесплатно подписаться на ежедневные новости для секретарей и офис-менеджеров
  • участие в онлайн вебинарах и возможность задавать вопросы экспертам

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Всего один шаг - и документ Ваш!

Только зарегистрированные пользователи могут скачивать материалы с сайта. Регистрация бесплатна и займет менее минуты. После нее Вы сможете загрузить документ, а также получите доступ к материалам и сервисам сайта.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль